Hirse

mil'-et, mil'-it (dochan; kegchros): En af ingredienserne i profetens brød (Ez 4,9). Det arabiske tilsvarende ord er dukhn, almindelig hirse, Panicum miliaceum, et etårigt græs, 3 eller 4 fod højt, med en stærkt forgrenet, nikkende top. Dets frø er så små som sennepsfrø og bruges i vidt omfang som foder til småfugle, men males undertiden til mel og blandes med andre kornsorter til brødbagning. Den italienske hirse, setaria Italica, kendt som bengalgræs, kaldes også på arabisk dukhn og har et lignende frø. En noget lignende kornsort, som dyrkes langt mere udbredt som sommerafgrøde, er indisk hirse--også kaldet "egyptisk majs"--Sorghum annuum. Den kaldes dhurah på arabisk, og frøet kaldes dhurah beida, "hvid dourra." Den er en meget vigtig afgrøde, da den, ligesom almindelig hirse, vokser og modnes uden regn. Den er et vigtigt brødkorn blandt de fattige.

Både almindelig hirse og dourra blev dyrket i Egypten i meget gammel tid; det hebraiske dochan var ganske sikkert den første, men kan omfatte alle tre sorter.

E. W. G. Masterman